Сыр своими руками

Евгений, здравствуйте! Добро пожаловать и вам к нашей компании!
Зимнее молоко жирнее, вот и выход сыра больше. Но это не всегда хорошо, лишний жир может дать сыру горечь, поэтому рекомендуют частично снимать сливки. Оптимальный выход для сыра считается 10-12%.