Обсуждение вопросов йоги Г.А.С. (и вегетарианства)

Равиоля



Виолочка, добрый час!

Равиоля писал(а):

Я и отвечаю тебе про результат, про мякиш и аромат, который я не ощущаю, что он меняется, если упростить технологию.

теперь поняла!

Равиоля писал(а):

при упрощённой технологии мне заварной хлеб нравиться даже больше. Потому что, если следовать ГОСТу, то вторая опара бродит минимум 4 часа при 30С. И если я так на долго оставляю вторую опару, мякиш у моего хлеба выходит влажнее.

вот теперь кристально ясно ))

Равиоля писал(а):

если я сокращаю этот этап или вообще убираю, то мякиш выходит такой как мне нравиться, по-суше

да, все мы разные )) Мне вот по вкусу нравится однократное кормление заквасочки, а тебе без опары ... и чтобы посуше ))

Равиоля писал(а):

после расстойки у сформованного теста, у меня тоже не меняется мякиш, разве что если перестой, но мы же сейчас не об этом))

понятно.. А у меня однажды перед самой выпечкой отключилась ветка электричества как раз, где плита была. А я тогда еще не знала, что хлеб в холодильник можно убрать и перестоял ржано-пшеничный почти сутки ... выбросить хотела, но решила сначала испечь.
Мякиш конечно я не помню, но хлеб оказался съедобный, только с бОльшей кислинкой, кисловат конечно, но весь и съели... вот какие чудеса с закваской от дрожжевого бы уже ничего не осталось ...

Равиоля писал(а):

Спасибо

вчера тоже обратила внимание на российский, их 3 похожих по ГОСТ было: российский, орловский и еще какой то.. все пекла, все нравятся... А рижский ГОСТ ты пекла? У меня не вышел тот, который любила в Москве и в Литве очень любила разные хлебушки, а вот рижский по ГОСТ у меня совсем не такой и как то мне не очень ...

Равиоля писал(а):

А куда я дену готовые?))

справедливый вопрос, если не ешь я сам такая, сладкую выпечку и сдобу почти не ем, но печь люблю

Равиоля писал(а):

ему нельзя, ну или хотя бы, чем реже, тем лучше.

да всем такое чем реже, тем лучше, может и хорошо, что мужу нельзя! Сразу он у тебя на здоровом питании...

Равиоля писал(а):

ломоть обычного батона намазанного маслом и вареньем

как вкусненько пишешь батоны ГОСТ - моя любовь!!! Но нельзя мне )))

Равиоля писал(а):

как-то уже не то . Пеку куличи ради визуального наслаждения в основном, мне нравиться когда кулич(мякиш) сухенький и выглядит, как хлебный .

конечно не то!
Вот у тебя какое призвание! просто творчество!

Равиоля писал(а):

Мне кажется, груши-яблони если есть, то уже замечательно, к их смеси можно добавлять всё что угодно(из известного), и будет всегда замечательный результат, я считаю

вот так и получилось!

Равиоля писал(а):

Чудесный аромат, такой душевный, умиротворяющий

представляю!!! И мне еще цвет ооочень нравится. У ферментированного чая цвет особый, такой густой - густой!