Белпер Кнолле (Шевр)

Какой отличный рецепт Я допустила ошибку. После того как обваляла в специях, не оставила их на просушку при комнатной температуре. Отправила в холодильник. Переворачивала периодически. А сегодня на некоторых сырах обнаружила островки с плесенью. Можно её счистить? И есть ли смысл в этом? Или можно полностью шубки из специй счищать и заново их обваливать? Выручайте, сырные феи