я сильно за густотой не гонюсь и долго взбивать не люблю ) я уже в восторге, когда смесь белеет, густеет и эмульсируется )) но думаю и от аквафабы зависит и от масла, если мне кажется жидковато, то добавляю масла, других секретов нет
майонез за 1 минуту(другой рецепт на молоке) часто не получается из-за разницы температур составляющих, в твоём я не обращаю на это внимания
