Настоящие котлеты по-киевски

Встречали ли вы когда-нибудь человека, который не любил бы котлеты по-киевски?
Я - нет, я и сама их обожаю. Когда-то, в годы моей молодости, мы с подружками 2 раза в месяц, в аванс и зарплату, ходили обедать в ресторан *Золотой петушок*, где коронным блюдом и были котлеты по-киевски... было это совсем не дешево, но как вкусно!
С тех пор прошло много времени, здесь их не готовят и я долгое время пыталась научиться делать их сама, но то филе не отбивалось так, как надо, то масло вытекало при жарке, то ... Но я упорно искала рецепт *правильных* котлет и, в конце концов нашла этот рецепт. Спасибо Дине.

https://www.youtube.com/watch?v=C-nt0yqz-0g&list=PLKG3n9mEkiMp-nZUbJWWYsHDxVCoEknw0&index=41&t=0s

Да, на сайте уже есть тысяча рецептов этих котлет, но такого простого, доступного и понятного рецепта я не встречала, поэтому выставляю его здесь.
У меня было 750 гр. (5 штук) половинок филе, 100 гр. сливочного масла, сок пол-лимона, зелень - по половинке пучка укропа и петрушки, соль, перец. 2 яйца, 4 скорлупки молока, мука для обваливания и половина вчерашнего багета, перемолотого в крошку (но не очень мелко, а зря). Все остальное делала как в видео - сначала приготовила масло. Отбила филе, отбивайте осторожно, чтобы не порвать. Сформовала котлеты, подморозила, запанировала, обжарила. Одну обжаривала подольше и тут же ее оприходовала, а вот остальные до готовности доводила частями - 2 шт. вечером, остальные ночь стояли в холодильнике, и запекала на обед, на следующий день. Все были очень вкусные.
До меня поздно дошло, фотографировать процесс. Ну, да ладно, покажу с середины.
Вот какие котлетки в панировке, она отлично держится.



Обжарка



А это опосля



Вот так, в аэрогриле, я их довожу до кондиции.



Красота, угощайтесь на здоровье



А вот они в разрезе



Ребенок, второй день уплетает с аппетитом и нахваливает .
До шедеврального исполнения Дины мне еще очень далеко, но я на верном пути.
Приятного вам...