Пирог песочный с любой замороженной ягодой

Скажите, пожалуйста, а для чего запекать ягоды? Они не подсыхают, не темнеют?Пеку подобные торты в летний сезон, но укладываю свежие ягоды на готовую основу и сверху заливаю желе.