Печеночный паштет от подруги

Юленька, очень люблю паштеты только готовлю немного по другому. Сразу вопросы-почему паштет такой светлый и не пробывала сбивать в блендере, получаеться очень нежно. Свинная грудинка в пропорции сало-мясо?