Воздушный торт из шоколада и маршмеллоу

Tarena писал(а):

здравствуйте!

Марина, приветствую рада познакомиться

Tarena писал(а):

Я думала сначала, что он будет похож на шоколадный чизкейк. Но начинка скорее напоминает шоколадный крем, просто схватившийся. Очень вкусно!

Нет, не чизкейк , это суфле, больше на зефир похожее. лично мне даже больше напоминает птичье молоко, но в шоколадном варианте

Tarena писал(а):

насколько шоколадная масса должна быть остывшей перед тем, как ее добавлять в сливки?

Всё правильно, однородная шоколадная масса должна быть примерно 40 градусов.
Шоколадную массу надо добавлять в сливки в несколько этапов и мешать лопаточкой очень осторожно, чтобы не опустить сливки. Думаю, именно в этом была ошибка. Это принцип всех суфле. Мариночка, уверена, что такой опыт пригодится и в следующий раз у Вас получится любое суфле более пышным