Сыр своими руками

Доброго всем дня!
Еще забыла в прошлый раз написать, что я варю рикотту и добавляю свежевыжатый лимонный сок. У нее тогда бывает такой легкий аромат лимона

Код:

И на самом интересном месте (медленный нагрев до 42`) накрывается икеевский термометр

Ой, как жалко, но может на вкус не повлияет. Будем держать кулачки. А может там что-нибудь с батарейкой или совсем кирдык?
Ссыроварила монтерей джек в субботу. Зерно надо было бы побольше измельчить, но как уж получилось и соли по-моему маловато.