Пирожки на закваске способом венского теста

vastra Ирина!
Спасибо за интерес к рецепту! Время зависит от температуры где закваска бродит . Чем теплее, тем быстрее идет процесс.
Особого момента тут нет, сама закваска как бы растворяется в опаре, образуя сверху пенистую шапочку, опару не стоит передерживать более 12 часов (такое тоже может быть )
Сила закваски безусловно имеет большое значение, но очень важно что бы перед тем, как ее использовать в замес, после подкормки она выростала за 4 часа вдвое.
Благодарю за теплые слова! Удачной выпечки!