Равиоля
Виолетта
45 лет
Латвия - Германия
Добрый день!)
| Kanel писал(а): |
| скажите а это очень важно начать печь хлеб именно в активной фазе закваски? |
В общем, да, как поднялась закваска, значит она в активной фазе(плюс минус час).
| Kanel писал(а): |
| Что делать? можно ли было покормить и потом печь хлеб через несколæко часов? |
Покормить можно, но печь через пару часов, думаю, маловато будет. Лучше подождать пока она снова поднимется. Если только она не супер-пупер активная и за пару часов, вдруг, хорошо поднялась, тогда можно
. Но по моему опыту, самая активная закваска у меня за 4 часа поднималась. 2 часа ну совсем мало
.
| Kanel писал(а): |
| но каждый раз ставлю ее снова - не выходит со стартера. |
Странно. Может, дело в том, что пока закваска молодая, она может существенно сбавить обороты по подъёму, особенно после первого раза нахождения в холодильнике. Тогда лучше вытащить её заранее, за несколько дней до выпечки, покормить и посмотреть на её активность, если закваска вялая, то покормить её пару дней, не ставя в холодильник, и она быстро придёт в себя))
Может пару-тройку первых раз так нужно будет сделать для подстраховки, а когда она станет стабильна, то можно уже не подстраховываться.