Болталка для хлебопеков - 4

Добрый день!

~Iren~ писал(а):

Замешивала тесто с вечера, стояло при комнатной температуре, утром выпекала.

1. А по этому рецепту уже выпекался хлеб и всё было в порядке?
2. Хлеб на чистой закваске?
3. Тесто на расстойке подходило хорошо?

А ночь стояло тесто или опара? (если уже тесто, возможно перестояло за ночь)
Хотя по мякишу выглядит так как будто плохо сработала закваска/дрожжи... но перестой не исключаю.