Ножка куриная фаршированная по-белорусски

Какая же вкуснятина!
Вот часто вижу рецепты фаршированных куриных голеней, но никогда так и не сподобилась приготовить что-нибудь подобное. Как ни куплю голени, все мне кажется, что кожа срезана очень низко, и фаршировать там особо нечего. Беру разных производителей, чаще Петруху, но все как-то смущает оставшийся на ножке размер кожи...
Надеюсь, как-нибудь повезет и мне, поэтому рецепт забрала в копилочку.
Спасибо, Люся.