Пшенично-ржаной хлеб на холодной опаре. Легко и просто

Аксинья, прошу прощения, что так долго "шла" с отчётом. Хлебушек у меня получился вкусный, очень! Корочка хрустящая Только в духовке он "сдулся" и стал похож больше на лепёшку, чем на хлеб (( Я сразу поняла в чём причина - на расстойке через 30 минут он у меня покрылся трещинами, а минут через десять поплыл. Думала в духовке поднимется как надо, но не случилось. Но даже при таких косяках, хлеб получился вкусным. Мякиш плотный, но пропёкшийся, не пластилиновый. У меня нет хлебной формы и я сформовала обычный хлеб на противне. Следующий раз буду печь в форме. А печь этот хлеб я буду ещё много-много раз. Аксинья, большое спасибо, что познакомила с таким хорошим рецептом!
Прошу прощения, что без фото. Никак не могу загрузить с телефона(