Квашеная капуста кубанская (мамина)

Freshka писал(а):

Скажите, пожалуйста, капусту, перед тем как трамбовать, мять с морковью не нужно? И второе: пока капуста квасится, держать в холоде или при комнатной температуре?

Ксения,в рецепте написано,если капуста твердоватая,ее лучше помять
при перемешивании в миске,мы ее по-любому мнем
при накладывании,она тоже хорошенько "давится"
так что мните на здоровье,капуста хуже не станет
квасится капуста и зимой и летом при комнатной температуре,даже если это лето и жара
удачи!