Квашеная капуста кубанская (мамина)

Натуся фотки умереть и не встать.Там голубчики на заднем фоне?
Ммммммм какая вкусняшка.

aleksandra67 писал(а):

Натуся фотки умереть и не встать.Там голубчики на заднем фоне? Ммммммм какая вкусняшка.

да,голубцы,любимые
редко готовлю из за заморочек с капустой,перцы как-то чаще получается

nata69 писал(а):

да,голубцы,любимые редко готовлю из за заморочек с капустой,перцы как-то чаще получается

Докушали последнюю капусточку.Завтра буду квасить две банки по 4 литра.Не можем мы без нее.

aleksandra67 писал(а):

Докушали последнюю капусточку.Завтра буду квасить две банки по 4 литра.Не можем мы без нее.

уже во всю используешь в рецептах,видела

Наташенька, огромное Вам спасибо за чудесный рецепт капусты. Наткнулась на него случайно, рискнула и заготовила всю капусту по этому рецепту и очень довольна. Сейчас весна, а капустка как только что приготовлена, хрумкая, в меру соленая и не перекисшая.Готовится легко. Еще раз спасибо

yfcnhjtybt писал(а):

Наташенька, огромное Вам спасибо за чудесный рецепт капусты. Наткнулась на него случайно, рискнула и заготовила всю капусту по этому рецепту и очень довольна. Сейчас весна, а капустка как только что приготовлена, хрумкая, в меру соленая и не перекисшая.Готовится легко. Еще раз спасибо

Людмилочка,я очень рада,что рецепт пригодился и капуста пришлась по вкусу
сама ее безумно люблю
спасибо,что поделились впечатлениями

Скажите, пожалуйста, капусту, перед тем как трамбовать, мять с морковью не нужно? И второе: пока капуста квасится, держать в холоде или при комнатной температуре?

Freshka писал(а):

Скажите, пожалуйста, капусту, перед тем как трамбовать, мять с морковью не нужно? И второе: пока капуста квасится, держать в холоде или при комнатной температуре?

Ксения,в рецепте написано,если капуста твердоватая,ее лучше помять
при перемешивании в миске,мы ее по-любому мнем
при накладывании,она тоже хорошенько "давится"
так что мните на здоровье,капуста хуже не станет
квасится капуста и зимой и летом при комнатной температуре,даже если это лето и жара
удачи!

nata69 писал(а):

удачи!

Спасибочки

Freshka писал(а):

Спасибочки

не за что

Заквасила капусточку.Соскучились по ней.Слюни текут когда смотрю на нее.

nata69
Наташа, у меня вопросик по савойской капусте.У нас не всегда продается капуста ,годная к засолке (только в турецких магазинчиках,и только по осени). А Савойская капуста к засолке, есть какие то критерии ,там, чтоб позеленее или ещё что то? И вы солите её так же как белокочанную? Вкус похож на обычную?
Сори,за столько вопросов

aleksandra67 писал(а):

Заквасила капусточку.Соскучились по ней.Слюни текут когда смотрю на нее.

пора и мне квасить

летчица писал(а):

nata69 Наташа, у меня вопросик по савойской капусте.У нас не всегда продается капуста ,годная к засолке (только в турецких магазинчиках,и только по осени). А Савойская капуста к засолке, есть какие то критерии ,там, чтоб позеленее или ещё что то? И вы солите её так же как белокочанную? Вкус похож на обычную? Сори,за столько вопросов

Свет, я раньше только савойскую квасила, года три точно
почему?
квасить самостоятельно начала только в Португалии и не могла понять,какую капусту выбрать
купила белую и мне она показалась твердой и непригодной))))
хотя она такой и должна быть для закваски,но я не знала
поэтому купила савойскую и заквасила
очень вкусная тоже получается
брала как раз ту,у которой меньше зеленых листьев было
и отрывала их, если такие присутствовали, буквально самые крайние
вкус такой же, делала все по рецепту,она может раньше «созреть»из за ее нежности, но не всегда
так что смело покупай савойскую, если нет возможности купить белокочанную

nata69 писал(а):

пора и мне квасить

Уже во всю кушаем

aleksandra67 писал(а):

Уже во всю кушаем

летчица
Светлана, по этому рецепту я делаю только с белокочанной ( твёрдой) уже несколько лет,мне очень нравится! Готовила и из турецкой и из савойской,но понравилось меньше. Из белокочанной всё-таки более хрустко, только она квасится чуть дольше.
Наташа, спасибо еще раз за рецепт! Скоро возьмусь за капусточку))!!!

Mira10 писал(а):

спасибо еще раз за рецепт! Скоро возьмусь за капусточку))!!!

не за что
я тоже жду,когда попрохладнее станет и заквашу

Mira10 писал(а):

спасибо еще раз за рецепт! Скоро возьмусь за капусточку))!!!

не за что
я тоже жду,когда попрохладнее станет и заквашу

Наталия, я к Вам с большим СПАСИБО за этот рецепт!!! Уже много лет по осени/зиме готовим только эту капусту. Бывает только приготовлю, а уже верх на дне за пару дней готовлю тут же вторую баночку. Вот и в эту осень захотелось «нашей» капустки. Вспомнила, что на этом форуме любимый рецептик и давай скорей искать. Нашла! А значит быть капустке для моих любимых! Спасибо, что однажды Вы поделились им!

GalKa13 писал(а):

Наталия, я к Вам с большим СПАСИБО за этот рецепт!!! Уже много лет по осени/зиме готовим только эту капусту. Бывает только приготовлю, а уже верх на дне за пару дней готовлю тут же вторую баночку. Вот и в эту осень захотелось «нашей» капустки. Вспомнила, что на этом форуме любимый рецептик и давай скорей искать. Нашла! А значит быть капустке для моих любимых! Спасибо, что однажды Вы поделились им!

Галина,я очень рада,что рецепт полюбился
на здоровье
спасибо и тебе,что поделилась впечатлениями

Наташ! Я квашу только по твоему рецепту.
Вот две недели назад поставила кваситься и уже полторы недели наслаждаюсь.
Квасила много! Перемешивала в два захода в тазике:
Набивала деревянной толкушкой и руками. Набила так плотно, что она во время квашения она вообще не усела, а раньше всегда давала усадку на пару сантиметров. Впихнула два таза капусты в две трёхлитровые банки, в одну семечки укропа сыпала, в другую чёрный тмин:
Ну и готовое: без масла, без лука, только чуть-чуть укропчика свежего и наслаждаюсь. Очень вкусно!

Приносила на работу, всем очень понравилось. Когда рассказала как готовить - сказали приноси ещё

Viverra писал(а):

Наташ! Я квашу только по твоему рецепту. Вот две недели назад поставила кваситься и уже полторы недели наслаждаюсь. Квасила много! Перемешивала в два захода в тазике: Приносила на работу, всем очень понравилось. Когда рассказала как готовить - сказали приноси ещё

Наташ,привет
ты как пропадешь,так пропадешь
да,закваска капусты этим способом требует немалых усилий,а если по два баллона,вдвойне приходится потрудиться
не каждый захочет
ты молодец,теперь наслаждайся
очень захотелось капусточки,пора и себе квасить
безумно аппетитные фото
рада,что ты ее полюбила

Девочки, а не подскажете, нужно обязательно шинковать ее или можно мелкими квадратиками нарезать?

Midyancole писал(а):

Девочки, а не подскажете, нужно обязательно шинковать ее или можно мелкими квадратиками нарезать?

на этот рецепт лучше шинковать, все таки это «классическая» квашеная капуста
удачи