Суп Фо (вьетнамская кухня)

Наташа, спасибо большое за рецепт! Возникла пара вопросов: вырезка - это часть туши (самая дорогая часть ) или имеется ввиду бескостное филе? И на сколько порций примерно получается супчик по рецепту? Килограмм вырезки тонко нарезанной - это большое количество мяска, порций восемь? Спасибо! Прямо загорелась идеей приготовить!