Бананово-крыжовниковый конфитюр

Здравствуйте! Скажите, а размятый крыжовник засыпанный желирующим веществом, необходимо ставить в холодильник именно на ночь? На 2-3 часа не подойдет?Пока выходной - хотела сделать, а завтра с утра на работу - не с руки