Болталка для хлебопеков - 4

Равиоля писал(а):

где-то хлеб набирается патогенами, причём, мне кажется, это должно происходить у уже готового хлеба, так как в духовке все микроорганизмы погибают...

я тут эксперимент проводила. Оставила кусочек хлеба на закваске в пакете при комнатной температуре, в это время стояла жара под 30 градусов. И намек на плесень появился только спустя неделю. В жаре, в пакете, периодически открывала и нюхала, проверяла на сухость. Кусочек вообще не был сухим. Если бы не зародившаяся плесень, то вполне можно было бы съесть.
А тут третий день и привет хлебу. Странно. Надо что-то менять и искать причину.