Болталка для хлебопеков - 4

pix_l,да, мы называем это расстойкой, потому что не обязательно прогревать заготовки перед выпечкой, зачастую они поднимаются при комнатной температуре.
Но так же и наоборот бывает, процесс брожения проводят при более тёплой температуре около 30С. Но тогда и подъем(расстойка) тоже проводят при такой же температуре.