Кстати, много рецептов( на сайте тоже) , где используется холодное брожение. Тесто замешивается с вечера и отправляется в холодильник до следующего дня (12-18 часов), потом выпекается.
Что то я на сайте нашел только хлеб с тмином и сыром, но какой то замудреный рецепт. Ткните носом, плиз.