олина
лена
Светлана, я думаю, что это связано с микрофлорой окружающего воздуха. Летом видимо есть повышенная опасность попадания через атмосферу гнилостных бактерий. Причем возможно это не у вас дома, а на производстве молочных продуктов. Жаль, конечно, что так получилось. Да еще и температура летом выше...
Попробуйте в таком случае сократить время заквашивания сыворотки до 3 - 4 дней ...