Болталка для хлебопеков - 4

~Iren~ писал(а):

Спасибо за опыт.

сегодня нашла у нашей Катюши (Екатерина Д), что закваска расщепляет глютен в кишечнике (б/г хлеб намеренно контаминировали глютеном, и он на 95% расщеплялся благодаря закваске) ...

Так что, для стремящихся к БГ питанию хлеб на закваске - драгоценность ...