Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)

Ева и все-все! Вторая попытка приготовить уксус, и опять, наверное, неудача. Третий день активного брожения, а масса консистенции пюре, может с водой ошиблась? Было такое у кого-нибудь?