Бабушкины пирожки с капустой

Скажите, пожалуйста, а "дать тесту подойти" - это сколько раз? Его надо обминать и снова давать подойти или достаточно одного раза?
А муки, я так поняла, что-то в районе килограмма уйдет на такое количество дрожжей?
Спасибо!