Яблочный и виноградный уксус

Джонатан Игорь！
Да, я добавляю воду с сахаром, для начала процесса брожения. Мед не добавляю, он по своим свойствам бактерицидный, а мне надо бурное и быстрое начало брожения, пока нужные бактерие еще “свеженькие” .