Варенье от бабушки и дедушки

Valentina47 писал(а):

Из собственного печального опыта - если закрыть банки, когда варенье еще горячее, на крышках образуется конденсат, потом он капает на варенье и оно довольно быстро плесневеет.

спасибо, буду знать
и всё же - по этой логике и все остальные заготовки надо закрывать уже остывшими, там же тоже конденсат образуется, но их же закрывают горячими
у меня раньше варенье плесневело пару раз, но я грешила на недостаток сахара