анюш, я в Оливье кладу огурцы свежие, но режу их отдельно в баночку и в салат добавляю перед подачей на стол и столько сколько нужно на выставляемое количество салата и без сока. Ни разу не поплыл.
Да, я ела такой вариант Оливье, как бы освежает огурчик.
Маша, так все продумано у тебя - кубиками и перед подачей, а тут слоями и стоит салат...