В кругу друзей. Том второй

Добрый день.
Галина Галактика, у меня сейчас электро встраиваемая.
В принципе до ремонта я с газовой своей подружилась (толстостенная посуда), если бы не новая кухонная мебель, то старая плита меня устраивала полностью. Тогда, в ремонт, у меня был девиз "менять, так менять всё".
Электро моя новая хорошая, но столкнулась с проблемой встроенных духовок, в отличии от отдельно стоящих во встроенных внутри герметично и нет выдува вовне. Во время работы воздух выдувается, но это внешний обдув корпуса, охлаждение, а внутри своя циркуляция. Отсюда влажность больше, то есть курицу с хрустящей корочкой приготовить проблемней. Плюсов от внутренней влаги много, но привычка - вторая натура, я привыкла к другому типу духовок и немного скучаю по старой. Даже думаю "а не купить ли маленький отдельно стоящий духовой шкаф" (ставить некуда). У сестры на даче есть такая маленькая электродуховка, пеку там с удовольствием и при каждой возможности, только за последние выходные испекла два яблочных пирога - насыпной сухой и "половинки" (рецепты форума).
Дорогие духовки отличаются наворотами, которые не нужны, по большому счету. Например, не во всех дешевых духовка сама отключается по окончанию таймера (у сестры отключается, хотя дешевая). В моей дорогой множество готовых программ для каждого продукта (например, пирог дрожжевой закрытый прога номер 8, для дрожжевого открытого 9, для других видов теста и формы выпечки соответствующие программы, рыба запекание - 28, овощи такие-то 29, овощи такие-сякие - 30), но я по-старинке сама задаю параметры. В моей есть режим подогрева готовой еды - как в мультиварках автоподогрев (здесь функция называется шабат, когда евреям по субботам готовить нельзя, духовка держит приготовленную еду теплой - не пользуюсь). Еще минимальная температура 30, то есть я могу тесто прямо в пластиковой миске поставить подходить. И так далее, лишнее это, а денег стОит.
Я сделала попытку купить маленькую духовку и чтоб она не занимала место - в результате вместо старой свч (сломалась) теперь у меня микроволновка комби с духовкой (не свч со встроенным верхним тэном, у меня тоже такая была, а прям духовка+ свч). Но не понравилось, тэны по бокам и сверху, а снизу нет, наверное поэтому выпекает долго и плохо.