Лимон провёрнутый (в сахаре)

Татьяна, у меня еще вопрос... но о другом, о калине
Вы случайно не знаете, можно ли так же сделать калину с сахаром?

я побоялась, что заплесневеет, немного приварила, но масса стала коричневой - почему интересно? и не утратились ли полезные свойства?