«Cухое» вишнёвое варенье

Аксинья!
Только увидела ваш рецепт варенья, очеь интересный, обязательно сделаю.
А вы замораживаете не посыпая сахаром сверху (как вы рекомендуете для хранения в холодильнике)?
А таким образом можно делать, например, дольки абрикоса или сливы(по типу а-ля курага или чернослив, только порезанные, чтоб проварились в сиропе)?