Домашний смалец или топленый нутряной жир делаем сами

Пришлось купить здир ради "Венского шницеля"
Вытопилось в СВЧ за 5 минут, на плите 10 минут. Прокручено через мясорубку. Зачем его долго держать? Цвет прозрачный, пенка ушла, шкварки потемнели. Общий вес был 1кг. Пленки тоже прокрутила и отправила в СВЧ ради эксперимента. Из "чистого" не полная 600мл баночка, из "пленок"около 300мл. Или долгая обработка что-то дополнительно дает?