Пшеничный хлеб на изюмной закваске (и ее приготовление)

Ika73 писал(а):

и я пеку, закваска + дрожжи

В тесто помимо закваски добавляются и дрожжи? Правильно? Так тоже можно, но я обхожусь только закваской. Дрожжи добавляю толко в виде холодной опары. Если интересно тут подробно написано. В таком виде они в тесто попадут в минимальном числе. Я не очень люблю дрожжи в хлебе, но это дело каждого.
Есть такой блогер у него закваска на дрожжах и она называется кмкз. Я бы такую попробовала, но там надо температурный режим четко выдержать, а это пока проблема.