Шоколадный медовик с кремом из халвы

Девочки, у меня не заваривается заварной крем, никогда такого не было... я в расстройстве, не могу понять в чем может быть причина... все как обычно делаю строго по рецепту, единственное, так это всегда уменьшаю сахар ( во всех рецептах так делаю, у нас он ну очень сладкий )... помогите, пожалуйста...