Творожник с абрикосовым пюре

Танечка, я сбиваю сливки миксером, до состояния, когда масса не будет жидкой, а будет держать объем.
Но боюсь, что 20% сливки не пригодны для взбивания, необходимо, хотя-бы 30-32 % жирности.