Ветчина из трех птиц

Иваныч , колбаса на вид отменная, только с пропорциями соли что-то 🤔 не так((( нитритной соли 1% от общего веса, в рецепте и на фото все верно. А вот поваренной 1,8% на фото на весах, а в рецепте указанно 0,8%, говорю это потому что последняя моя колбаса ( по другому рецепту ) оказалась на вкус совсем не солёной, поэтому я очень обращаю внимание на пропорции. Спасибо заранее за уточнение, очень хочу приготовить,рецепт в закладках,правда у нас домашней птицы не найти, да и утка будет к Рождеству....🤗