Пампушки на сковороде

Натуль, разъясни непонятливой мне вот это место :

nata69 писал(а):

-выложить булки вместе с пергаментом на сковороду,накрыть крышкой и оставить еще на 7-10 минут

оставить на огне, или выключив его?

Шикарная альтернатива если нет духовки!

И еще вопрос - ? - обязательно ил переворачивать на пергамент? У меня шикарные чугуниевые сковороды, может просто смазать жирком?