Нежнейшая жареная говяжья печень

Вкусно поверила в рецепт, приготовила полную порцию и не ошиблась! Мягкая-мягкая, сочная. Надо же, неожиданно. Интересно, это сода такое действие оказывает? Спасибо хозяюшка, за рецепт