Болталка для хлебопеков - 4

Добрый день, девочки.
Добрый Новый год нам всем.
Я новенькая в этой теме.
Столько страниц прочитать мне не по дсилу будет.....
нужна ваша помощь.

Я хлебушек свой - любимый пекла в.....хлебопечке на дрожжах (саф момент).
Недавно у нас в городе появилась "Ремесленная пекарня". Ребята пекут хлебушек на закваске. До сих пор непонятно, как мы туда заехали, в тот район и купили хлебушек - Лёньку (с льняными семенами) и орешек (с жареным луком и грецким орехом)?!
Девочки.......это любовь с первым укусом корочки...
И раз в неделю мы ездим за ними.
Узнала, что можно у них приобрести и закваску.
но долгое время не хотела...... А зачем?! Если готовый и ещё такооой вкусный есть.
Но вчера почему то захотелось попробовать и...сегодня мне её (лапушку) дали (в пакетике).
Я спросила сколько водички, муки...добавлять.
Парень всё мне объяснил.
Слава Богу за всё. Это какое то чудо.
Я столько лет читала и смотрела на ваши хлеба....но боялась к этой закваске подступиться... Мне всё казалось, что это слишком заумно, долго, непонятно...
Да честно говоря....и сейчас так кажется.
Но попробую..

Девочки, мне нужно её подкормить водичкой и мукой ржаной (если она ржаная) в два раза большего веса. что она?
Если она весит - 48 гр.
То воды и муки я кладу по 96 гр, да?