Болталка для хлебопеков - 4

олина Лена, Равиоля Ви, девочки, спасибо за советы и поддержку!!!

олина писал(а):

. У меня пока одно объяснение: что используемые пекарнями дрожжевые споры (ГМО) через атмосферу попадают в стартер и закваску

я сделала похожий вывод , но чуть о другом... у нас некоторое время лежал заплесневелый кусок хлеба. мама сказала, что раскрошит птицам, но не раскрошила... может споры с хлеба попали в баночку к закваске при кормлении?

Приветики!
У меня сегодня булочки с корицей

приветики!

Равиоля писал(а):

У меня сегодня булочки с корицей

Ви, они великолепны!

Равиоля писал(а):

У меня сегодня булочки с корицей

Какая красота. Виолетта, ты умничка!
На закваске или дрожжах?

Happy woman, Спасибо
~Iren~, Спасибо

~Iren~ писал(а):

На закваске или дрожжах?

Я относительно редко пеку пшеничную выпечку и для неё не выгодно держать закваску. Поэтому пеку на дрожжах .
У меня активно в ходу ржаной хлеб и для него у меня ржаная закваска .

Поняла
Я тоже против дрожжей ничего не имею, особенно, когда их немного и заранее готовятся опара или бига. А сдоба мне тоже больше нравится на дрожжах, быстро и хорошо тесто поднимет 😊 С пирожками,н-р, на закваске точно возиться не буду. С блинами ещё могу, когда надо остатки утилизировать)

~Iren~ писал(а):

особенно, когда их немного и заранее готовятся опара или бига.

О, да! Я тоже предпочитаю ставить долгие, дрожжевые опары .
И если честно, мне нравится запах дрожжей(сам по себе, но не в выпечке). Особенно, если куплю био свежие дрожжи, они реально отличаются от обычных, даже запахом. Этот запах мне сразу детство напоминает, когда мама тесто на дрожжевые оладьи заводила. Помню, миска с тестом в тазике с тёплой водой плавала на кухне и дрожжами на всю кухню и пахло. Мне сразу уютно становится при этих воспоминаниях .
Хотя сами оладьи никогда не любила .

elay, Леночка, поздравляю с днём рождения!
Желаю здоровья и прекрасного настроения всегда