Времена года и праздники

Алели писал(а):

любим варенички с картошечкой, с луком и шкварочками, не знаю как по-русски наверное так и будет - шкварки (жареные кусочки сала)

binbin писал(а):

шкварки, когда-то любимая еда у моего папы была

И я люблю шкварки.
Только не совсем так, как Алена написала.
Не жаренные кусочки сала (это и есть жаренные кусочки сала!), а сало вытопленное до шкварок.
В старых рецептах можно прочитать: вытопить сало до шкварок, т.е. от сала остаются только похрустывающие кусочки, а жир весь вытоплен.
Картошку бы пожарить на таком вытопленном жире, да со шкварками - объедение!
Вспомнить бы только когда я последний раз это ела! Давным - давнооо!

И, кстати, да! В вареники с картошкой добавляю лук обжаренный на таком жире или соус к ним могу сделать сметанный с таким луком. Вкусно!