Болталка для хлебопеков - 4

Спасибо, опара у меня за ночь хорошо настоялась, много пузырьков, сейчас поставила хлеб на растойку.
Закваску вчера вечером подкормила, ночь стояла, сейчас уберу в холодильник.
Я нашла такую схему работы не знаю правильно будет (перед выпечкой закваску убрать из холодильника, дать нагреться до комнатной т, затем подкормить и дать постоять 2 часа затем уже ставить опару) Правильно так будет?
Я пеку хлеб раз в 3-4 дня, мы его не сильно едим, раньше на дрожжах делала.