Торт «Моцарт»

izum писал(а):

Девочки,расскажите,у вас всегда получаются меренги,у меня что-то через раз.Советовалась с кондитером,она сказала что в рецепте очень мало сахара,пропорция должна быть на 1 белок 75гр сахара.Попробовала сделать,а меренги не вкусные,сплошная сахарная масса.

Светик - пропорции могут быть разными мне эт шеф-кондитер говорил я тоже не люблю приторно-сладкое. Все дело в температуре - чем меньше температура и чем дольше "сушиш" меренги - тем лучше безе и любит чтобы его не пекли - а именно сушили