Кулинарные неожиданности. Непонятки. Странности. Загадки

а горчит все-таки тесто или начинка? у меня как-то была проблема с перебродившим дрожжевым тестом. В горячем виде не чувствовалась горечь, а когда остыли - тесто явно горчило