Кулинарные неожиданности. Непонятки. Странности. Загадки

gusar63 писал(а):

Пожарил пирожки в рафинированном масле. Попробовал -- ну просто объедение !!!

Вы писали, что изначально горечь отсутствовала.

gusar63 писал(а):

всё же горчинка идёт от самого пера

Я думаю дело не в зелёном луке. Сто тысяч раз делала подобную яично-луковую начинку у меня никогда ничего не горчило.
У лука, да, есть своя специфическая горчинка, но при выпечке/жарке, она не чувствуется.
Думаю, что всё-таки зря Вы закутали пирожки в одеяло.
А тесто по какому рецепту делали?
Сколько по времени подходило?
Я в последнее время пользуюсь быстрым рецептом пирожков "Как пух" с этого сайта. В жареном варианте тоже с этим тестом дружу.

ellona-s писал(а):

Кефир был не свежий...сырое тесто было нормальное, а в готовом виде- горчило...

Тесто из пирожков "Как пух" делается на кефире.
Кстати, прошу заметить, что из не совсем свежего кефира (не из вонючего конечно же , а кисловатого) пирожки у меня лично получаются превосходные. Не горчат!!!!

gusar63 писал(а):

Поскольку вопрос оставался для меня открытым, а пирожки ждали приговора на балконе

Дааааа, обидно... Хотел, как лучше, а получилось......
Удачи на будущие кулинарные подвиги, Геннадий!