Сыр своими руками

доброго!
У нас Татьяна Херсон готовила сыр бри, может она что подскажет. Попробуйте через личку, может откликнется.
Я по ее рецепту тоже варила, но такого запаха не было. Горчил только.
Я держала в приоткрытом контейнер изначально и каждый день пеленки меняла.