Вареники, которые никогда не развариваются

делала вареники по этому рецепту дважды!
первый раз все получилось идеально и вареники очень понравились!
(собиралась даже здесь оставить отзыв)
буквально на следующий день опять делаю это же тесто для вареников и не получилось, еле слепливались
но я думаю ошибки следующие:

Цитата:

.Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь

вода была почти кипяток(( а не нужно!
и

Цитата:

непереставая мешать прогреть тесто

возможно и перегрела тесто!

вывод один: нужно делать третий раз!