Любимые блинчики

Люся, спасибо за рецепт нежных блинчиков Увидела рецепт в Обедах, сразу загорелась испечь, после жарки села перечитать отзывы и поняла , что я наверное единственная столкнулась с проблемой при переворачивании. Некоторые блинчики оставались как бы с сырцой и рвались при переворачивании. Рецепт мне понравился , удобно что можно угнать застоявшуюся молочку, хотелось бы понять ошибку . Пекла на домашней простокваше, отмеряла мерной ложкой, мука проверенная, положила по среднему -9 ложек и 2 ложки крахмала, думаю может 3 надо было?

Фаршировала творожным сыром и соленой горбушей