Здравствуйте, уважаемые форумчанки! Помогите решить проблему-уже вторую банку квашеной капусты пришлось выбросить, потому что сухой верх и как результат моментально испортилась. Делаю по классическому рецепту-только капуста, морковь и соль. Добавлять индигриенты не хочу. В процессе квашения сока много, переливается через край банки. Как только убираю в холодильник-сильно оседает и верх сухой, груз не помогает. Посоветуйте пожалуйста, что делать? Воду доливать не хочу, мне хочется сохранить всю пользу натуральной квашёной капусты. Благодарю заранее за ваш опыт.