«Дефекты хлебобулочных изделий». Разбор ошибок.

Добрый вечер. Сначала хочу поздравить наших женщин с наступающим международным женским днём 8 марта счастья здоровья благополучия всем!!! . Пеку для своих домашних разные хлеба но пока только в формах. Очень хочется подовые но каждый раз во время расстойки хлеба тесто прилипает в расстоечной форме я использую пластиковую миску внутрь расстилаю одноразовую медицинскую шапочку посыпанную мукой. Подскажите пожалуйста что я делаю неправильно.